1. 西凤酒简介
西凤酒,是中国四大名酒之一,起源于陕西省宝鸡市凤翔县。其是一种以小麦、高粱为主要原料,采用传统工艺、长时间发酵和贮存,再配以优质天然饮用水酿制而成的浓香型白酒。西凤酒出品时间较早,历史悠久,至今已有300多年。
西凤酒不但在国内享有很高的知名度,同时在海外也深受欢迎。据悉,如今西凤酒出口量已飙升至全球白酒出口量的几乎一半。
2. 西凤酒的制作工艺
西凤酒的制作工艺十分复杂,主要分为粮食处理、酿造发酵、蒸馏蒸炼、勾兑贮存四个阶段。
在粮食处理阶段,先将小麦和高粱按照一定比例混合,然后经过清洗、浸泡、发芽、杀青、晒干等步骤处理。在酿造发酵阶段,将处理后的小麦和高粱磨成细面,加入天然酵母和好水,经过6-7天的发酵,酒精度数可达16-17度。
在蒸馏蒸炼阶段,将发酵好的酒压缩成100%酒精,通过蒸馏、精馏、储酒、调制等过程把酒精储藏在橡木桶中,陈酿时间长达3-5年以上。最后,在勾兑贮存阶段,采用勾酌、混合、调味等工艺完成酒的终极调配。
3. 西凤多少度,西凤酒酒精度数是多少?
如果你问西凤多少度,西凤酒酒精度数是多少,那么答案是:西凤酒酒精度数为53度。而在以前西凤酒是54度,后来由国家下发通知,规定白酒酒精度数不能高于53度,西凤酒据此调整酒精度数。
4. 西凤酒的保质期和食用方法
西凤酒在封存的状态下可以保存很久,因此保质期较长。一般情况下,保质期为20年以上,因为其与时间会产生一种神奇的化学反应而变得越来越香醇。但是,一旦开瓶,西凤酒的保存时间很短,一般只有12个月左右。
在食用方法上,西凤酒可以作为消食转醒的饮料,也可以配上小菜或烧烤等,更能体现其独特韵味。此外,由于西凤酒酒精度数较高,饮用时需要注意饮酒量和速度,以免对健康造成影响。